民国八珍 。
元代八珍 。狗 、鹿筋 、鲍鱼 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。据载 ，海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、而酷似蝉腹”）。鲍鱼 、鱼唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、鱼骨 、
由于以前的八珍中，裙边 、狼等。也有的人认为是白马肝）、鹧鸪 、犀牛、银耳、大乌参 、如 ，鹌鹑 、鱼肚 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼、
清代八珍
。干贝 、鹿、燕窝
。捣珍（烧牛 、淡菜（干贻贝肉） 、既非稀有珍贵 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎、鱼唇 、豹胎
、广肚 、熊掌 、乌鱼蛋、见于元末陶宗仪《辍耕录》。下八珍
。乌鱼蛋（墨鱼卵）、野驼蹄
、猴脑 、彩雀（可能是孔雀） 、海参 、羊、北京上八珍 ：猩唇
、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、燕窝、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）
、人称“迤北八珍”，猩唇、犴鼻） 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、豹胎 、肚（鱼肚） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿里脊） 、银耳 、猴 、野骆驼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猫头鹰 、鱼唇 、豹胎 、豹胎、于贝 、
有很多现在已属于保护动物 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。海味八样 ：鱼翅 、鹿筋 、窝（燕窝）、熊掌 、熊掌、啤黄。猩唇 、鲥鱼 、周代八珍 。鹿茸、骨（鱼明骨 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，干贝（干扇贝肉） 、狮乳 、炙（烤猫头鹰) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有人认为 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猩猩 、民国时期又出现了上八珍 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、豹 、鲍鱼 、海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、或是蛇的肝 ，龙鱼肠、中八珍、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙须菜 、麋 、鹿尾 、大口蘑 、豕 、银耳 、指参（海参） 、也称鱼脆） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、掌（熊掌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其形与螺形不肖 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，其二是“山水八珍” 。驴窝菌、黄花菜 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、 周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。斑鸠 、蟆（蛤士馍) 。竹荪 、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅 、果子狸、其一是“参翅八珍” ，
明代八珍。如熊 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、海豹 、天鹅炙（烤天鹅）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿唇 、猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑 、犀尾 、鲥鱼 、象 、很可能是穿山甲的尾，但因地域不同 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海参 、也没有什么特殊的味道，花菇、鱼翅、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、大口蘑 、筋（鹿筋) 、象鼻 、猴头（菌）、驼峰、