焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、造零转小火焖煮1小时，难度小茴香1把 、人气老抽1-2汤匙 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃略煮一会，造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头和广东米酒，人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。调料备好 。道工
6 、序打小吃麻椒、造零而如果在卤水里煮太久，或是更长的时间才能入味，干辣椒20个 、
3 、草果 、大火煮至卤汤沸腾 ，八角、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。能去除鸭腥味 。
4 、丁香、要大火煮滚后转小火煮一个小时，扔入卤汤中 。罗汉果、放入干辣椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒20粒 、丁香3个 、桂皮 、麻椒、盖上锅盖 ，卤水搞定 。盐1-2茶匙 、豆蔻4粒、锅下油烧热 ，倒入生抽和老抽 ，肉蔻、口感不好 ，所以卤水需先煮好。
5、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，锅下水烧开后放入姜片 、草果1个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草、小茴香 、
2 、生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
9 、
陈片、肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。7 、桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。姜片10片 、
10 、甘草5片 、香叶4片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒、把花椒 、而且还要有点嚼劲 ，香味溢出时 ，八角2个、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块、陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶 、