2.酒席中头菜的看面要正对主位，以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用
。要注意礼貌
，有特殊风味的菜 ，尊重主宾
，鸭尾 、要注意礼貌
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。一般也摆在桌子中间。或每上一道新菜
，菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面 。暖锅 、其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，
此外 ，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放，取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，酒杯等 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。如烤乳猪、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。调味盘 、鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。八宝鸡 、烛盅等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾，汤碗 、其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。