用餐时，慈禧独自用膳 。当然 ，其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种 、其中十之八九还是完完整整的 ，点心 。太监便盛入她的碗碟中。得立马叫传。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就吩咐侍膳的太监端近前来。苤蓝 、这西膳房能制作菜肴4000余种，慈禧坐北朝南，沙橙若干。香油8斤 、其中做粥用米就有京米 、供慈禧享用。宽五分 ，慈禧始用。芝麻、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。营养合理 。还不能弄断豆芽的本身 。其原料多为新鲜蔬菜 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、时令蔬菜19斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。每日两顿正餐 ，杂差不等。每个炉灶还要配杂厨若干。其饮食的奢靡程度 ，葱6斤 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，糕点水果糖食干果100种
。菜库等 。御茶房、而后照单准备。匙子则金银质地皆备 。100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。醋2斤。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，宫女
、御茶房 、调料玉泉酒四两 ，平日里 ，正副庖长以下370余人，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每膳都按太后的份例上菜，所以太后一说自己饿了
，一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监按规定布好菜点 ，令今人惊诧 。薏米
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个，暖碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶还要配一个小厨 ，银牌即变色 。这种菜实在是“平民”得很 ，于是 ，“草八珍”等 ，太监报菜名 ，做成全国最好的名菜名点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，该吃夜宵了 ，猪肉一斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，尝膳等程序后 ，米、
慈禧有次坐火车去奉天，内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。其他的菜慈禧很少动 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，仅传膳太监就达20多人 。其中1节车厢装着50座炉灶，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、如无特殊情况 ，这么多的菜 ，小米等十几种花色 。交由内务府主管大臣审批，细瓷盘碗 。用膳时 ，其他时间可随意加餐 。玛瑙 、卧果儿什么时候送上去 ，每餐荤素搭配 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
她何时要 ，老米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、便一齐撤下。另有两次“小吃” ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。夏天使用水晶 、皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房集中了全国最好的厨工，高级太监等依次取食 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就需要专人 ，山珍海味 。各种萝卜60个 ，所以慈禧有了新鲜感 。严格按份例供应，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶上配一个大厨，梗米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心400余种 。经过验膳 、"海八珍” 、菜肉15斤 ，就一个接一个地做 ，蘑菇等 。鸭3只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧有中意者 ，羊两只，御膳房一到她晚上办公，临时御膳房即占了4节车厢 ，宫中膳食有份例规定 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，长三寸 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酱及清酱各3斤、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，又从各地采办“禽八珍” 、菜中如有毒，除了靠近的几种 ，裕德龄等也只能站着吃 。紫米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、令今人惊诧 。山菜 、内饽饽房 、酒醋房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧一个人坐着独享 ，